Eftersom vi båda är ingenjörer inom bioteknik med ett helt gäng processkurser i bagaget så är det rätt självklart att vi kommer att skriva om whiskytillverkning. Vi tänkte börja med ett litet intro-inlägg där vi snabbt går igenom alla steg som förekommer vid whiskytillverkning så att vi sedan kan fördjupa oss lite mer i varje steg i senare inlägg. Vi försöker helt enkelt förklara allt från grunden eftersom det är den vägen vi har fått gå för mer whiskyvetande.
Här kommer en hemsnickrad bild på hur till exempel maltwhisky kan tillverkas.
Klicka på bilden för att göra den större.
De olika stegen ser ut såhär:
- Mältning: Kornet får gro. Kornets enzymer bryter ner cellväggarna och frigör stärkelsen.
- Kölning: Groendet stoppas genom till exempel rostning. Här bestämts det om whiskyn ska vara rökig eller orökt.
- Malning: Malten krossas/mals ner i en kvarn. Den grova ”mjölen” kallas för gröpe.
- Mäskning: Gröpen blandas med varmt vatten. Vattnet cirkulerar flera gånger och resultatet kallas för vört.
- Jäsning: Jäst blandas med vörten. Efter jäsning kallas västkan för mäsk och har en alkoholhalt på ca 7,5%.
- Destillering först i mäskpanna och sedan i spritpanna: Mäsken kokas för att alkohol och smakämnen ska avdunsta, kylas och bli till whisky.
- Lagring på fat: Whiskyn tappas på fat och lagras.
- Buteljering: Efter några år buteljeras whiskyn.
Bara Whisky 